Le Thiof

LecThiof est le nom vernaculaire au Sénégal du mérou blanc (Epinephelus aeneus), un poisson marin de la famille des Serranidés très prisé pour sa chair ferme, tendre et savoureuse dans la cuisine locale, notamment dans le plat national thiéboudiène !

Biologiquement, il possède un corps robuste de couleur grisâtre avec des nuances plus claires ou bronzées, et peut atteindre une taille importante (parfois plus d’un mètre), vivant sur les fonds rocheux, sableux ou vaseux de l’Atlantique tropical ; les jeunes se trouvent souvent en zones côtières et estuariennes.

Sur le plan culinaire et nutritionnel, le Thiof est apprécié frais ou fumé, idéal grillé, en sauce ou mijoté, riche en protéines de haute qualité et nutriments essentiels ; c’est aussi une espèce emblématique de la gastronomie ouest-africaine.