Le Yaboye

le poisson Yaboye (ou Yaboy) est une sardinelle (généralement Sardinella aurita) : un petit poisson pélagique argenté très répandu le long des côtes de l’Afrique de l’Ouest.

Biologiquement, il appartient à la famille des Clupeidae et se rencontre en grands bancs près de la surface, où il se nourrit de plancton ; il atteint typiquement une taille modérée, souvent jusqu’à ~35 cm maximum.

D’un point de vue alimentaire et culturel, le Yaboye est très apprécié au Sénégal et dans d’autres pays voisins pour sa chaire riche en protéines et bons nutriments, souvent utilisé dans des plats traditionnels comme le thieboudiène, grillé, frit ou en sauce.